屠宰建設檢驗實驗室選在屠宰場內或接近屠宰場的位置，方便樣品快速、準確送達實驗室。需獨立于生產區，如與其他區域共用建筑物，應自成一區，設在建筑物一端或一側，且與建筑物其他部分相通處設可自動關閉的門。同時要保證排污排水便利，便于集中收集和處理。功能間設置滿足樣品處理、前處理、儀器分析、數據處理等各項檢測工作的需求。

屠宰檢測檢驗實驗室理規劃布局，確保工作流程順暢，避免交叉污染。通常，屠宰檢測檢驗實驗室可以劃分為以下幾個區域：

樣品接收區：用于接收屠宰場送來的檢測樣品，進行登記和初步處理。

樣品處理區：對接收的樣品進行前處理，如混合、提取、分離等，為檢測做準備。

檢測區：配備各種檢測儀器，對處理后的樣品進行檢測分析。

數據分析區：對檢測數據進行處理和分析，生成檢測報告。

試劑存儲區：用于存放檢測所需的試劑和耗材，確保試劑的安全和有效性。

按氣流流型分為單向流潔凈室、非單向流潔凈室和混合流潔凈室。物理分區應設置為檢測區和留樣存放區。 檢測區宜設置為樣品處理區、 樣品檢測分析區等功能區， 嚴格執行分區操作。溫度控制在18-26℃，濕度控制在40%-60%。

設立專門區域配置冷藏設施保存樣品，屠宰檢測實驗室保持微負壓，排風管道設計盡量縮短，減少死角，每個排風設施的上方加裝止回閥，防止氣體流竄二次污染。凡實驗過程中產生有害氣體等的實驗室，可設置通風柜或內置活性炭過濾器的無管道凈氣型通風柜等排風設施。

每個排風裝置宜設獨立的排風機，相同使用性質的排風裝置可合用一個排風系統，但一個系統內合并設置的實驗室通風柜不宜多于4臺，且不同樓層的通風柜不宜合用排風系統。

建立生物安全管理制度，一般屠宰檢測檢驗實驗室可能要求達到ISO 7級（潔凈度等級：350,000顆粒/立方米以下）或ISO 8級（潔凈度等級：3,520,000顆粒/立方米以下）潔凈環境。

一般實驗室通風量可按不小于4次/h換氣次數確定；有輕度污染的實驗室不小于6次/h；有大量污染的實驗室不小于8次/h。

建立廢棄物處理制度，對檢測過程中產生的廢棄物進行分類、收集、儲存和處置，符合GB19489的相關要求。